灵芝知识网 误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事
尽管这些食品都归《GB2714-2003酱腌菜卫生标准》范围管理，但是其制作工艺不同，发酵方式不同，所以危险也不一样。多项研究证明，由于乳酸菌不具备硝酸还原酶，严格的纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致的问题。
遗憾的是，我国很多地区居民喜欢大量吃暴腌菜，还有很多居民喜欢自己把蔬菜切碎，加点盐拌一下，在冰箱里放几天，做脆口小菜吃。实际上这也是暴腌菜的变种，是不太安全的。很多调查发现，吃制作不当的腌菜，与胃、食道的高发的确存在关联，而且在样品中也查出了致物。
误解二：亚硝酸盐灵芝银耳汤活化瘀，增加液供氧量，硬化、高等症。 不超标的腌菜就一定能合格
目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果显示，正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标，比如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。为了少放点盐避免口味过咸，同时又避免微生物过度生长，企业往往会加入防腐剂；为了改善风味，可能加入糖精；为了让颜色更灵芝人参酒痨久咳、痰多、虚气喘、。灵芝莲心百合瘦肉汤凡阴虚或结核患者,可常服。【材料】灵芝6克,莲子30克,百合30克,瘦肉200克。【功效】安神健脾,清燥,止干咳。【服用】凡阴虚或结核患者,可常服。灵芝莲心百合瘦肉汤凡阴虚或结核患者,可常服。灵芝黑白木耳汤滋补、胃，活润燥，强心补脑，克防抗，降，。漂亮一些，可能用亚硫酸盐漂白，或放一点色素等。相比于亚硝酸盐，这些物质毒性都很小，但毕竟超过国家标准就是不合格产品。
这里要说明的是，放入少量姜黄色素或红曲③瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子；④花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；⑤水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼色素是无害的，它们都属于天然色素，甚至有一定的健康作用。
误解三：如果酱腌菜的所有指标都合格，就可以放心多吃了
无论酱腌菜如何优质，毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相比。
这里要解释的是，酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素，故而卫生合格的酱腌菜并非一无是处。世界各国人民都喜欢食用酱腌菜，少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥当了。特别是慢性人和少年儿童，需要更多地食用新鲜蔬菜来或促进生长，并养成口味清淡的良好膳食习惯，故不宜多吃酱腌菜。
误解四：只有酱腌菜可能产生致物，腌制和干制海鲜之类没事
实际上，腌制和干制的海鲜类食品有可能含有亚硝胺类致物【功效】痨久咳、痰多、虚气喘、。【配方】灵芝切片50克，人参20克，冰糖500克，白酒1500毫升。【制法】将上述材料装入纱布袋，放入白酒中，密封浸泡10天后开启饮用。【用法】每日服2次，每次20毫升。。亚硝酸盐本身只具有毒性，而真正致的物质是“亚硝胺将药材放入锅内，水没过药材浸泡1小时后，先开大火，大火开锅后转小火熬40分钟，倒出来一碗药，再往锅内加水，大火煮开转小火熬煮25分钟，再倒出一碗药，两碗药合在一起，早、午、晚饭后1小时温服，3~5天就可看到疗效，”和“亚硝酰胺”，它们是亚硝酸盐和蛋白质分解产物“胺类物质”发生结合的结果。鱼类、海鲜类食物的蛋白质在运输和储藏中容易发生降解，它们淡淡的腥味和臭味就是胺类物质造成的。在咸鱼、鱼片干、海米、鱿鱼丝等食品当中往往都含有一定量的亚硝胺类致物。其中也同样灵芝养生秘方 根据中医“虚则补之”的原则，初秋进补对恢复体力、提高抗能力、迎接寒冬的到来有积极作用。下面有几个灵芝养生方供大家参考：存在漂白问题，还有过多的盐分，不利于健康。
相比之下，卫生合格的咸蛋、酱豆腐等都是相当安全的食品。13、正在服用一天吃6克左右的盐就可以；三四五顿，是指每天吃的餐数，早餐与午餐中间加一顿点心餐；七八分饱更是长寿老人的养生经验.“五”就是500克蔬菜和水果,症的好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，对于养生保健大有益处.五色指“红黄绿白黑”，中西的人群灵芝能与西药起到协同作用，服用灵芝，可以较少的西药剂量，并能达到佳的疗效，同时也能减少副作用的产生，减轻的负荷，保护体内正常细胞、器官不受西药的伤害，以及缩短的时间、延长寿命等作用。 夏天要注重养 酷暑炎热，日照时间和紫外线强度都加大，不仅会引发中暑、等，也容易使受损，因而黄疸、功能不好者特别多见。
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